¿Sabias qué? Las famosas picadas son tablas de quesos, fiambres y embutidos. Esta es una opción vegetariana para acompañarla, por eso la llame picada de verduras.
Ingredientes:
- 1 atado de espárragos
- 2 pimientos rojos
- 2 zanahorias
- 1 berenjena
- 2 zapallitos italianos o zucchinis
- 6 cebollitas de verdeo
- 3 cucharadas de aceite de oliva aproximadamente
- Sal
Preparación:
Lavar muy bien todas lar verduras. Cortar todas las verduras en bastoncitos (a los espárragos cortarles la parte amarilla y dura del tallo). En una bandeja con aceite de oliva, acomodar los vegetales y salar. Rociar con un poco de aceite para evitar que se sequen y hornear unos 15 minutos aproximadamente a temperatura media hasta que estén cocidos. Tener en cuenta que la berenjena y zapatitos estarán antes que los demás vegetales. Se pueden cocinar estos últimos en bandeja separadas. No deben quedar muy blandos, es mejor que queden firmes.
